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GOFFARD SISTERS

Catégorie: Agroalimentaire–alimentation
Zone HALL 3	Numéro 03-12

Atelier de fabrication de pâtes artisanales et Bio : Les Pâtes des Frangines, fabriquées en Wallonie : plus d’ingrédients locaux et originaux !nDepuis dix ans, l’atelier des frangines porte un projet singulier, nourri d'audace, de convictions et d'un attachement à leur territoire. Son ambition ? Proposer des pâtes artisanales, bio et locales capables de transformer un repas ordinaire en un moment de partage, de gourmandise et de confiance.nL'aventure débute en 2013 à Alleur. A l'époque, les deux sœurs s’associent pour proposer des pâtes de fabrication artisanale innovante afin de créer une pâte artisanale protéinée. Leur modèle se construit progressivement sur des matières premières biologiques de qualité et des collaborations directes avec les producteurs wallons.nnAu fil des années, la gamme s'étoffe et apparaissent des recettes originales intégrant du chanvre, des orties, du curcuma ou d'autres ingrédients végétaux qui apportent couleurs, saveurs et valeur nutritionnelle. Sans additifs ni colorants, les pâtes des Frangines se distinguent par un mode de fabrication qui privilégie la qualité plutôt que la vitesse. Après l'extrusion, les pâtes sont séchées à basse température durant de longues heures. Ce procédé artisanal permet de préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles du produit tout en offrant une texture appréciée des consommateurs.nL'innovation ne se limite pas à un ingrédient. Très vite, leur réflexion s'élargit à l'ensemble de la chaîne de production elles explorent les questions de durabilité : "Comment fabriquer un produit savoureux tout en respectant les personnes, les ressources naturelles et les agriculteurs ?"nLes Pâtes des Frangines ont choisi de s'inscrire pleinement dans cette dynamique. Après avoir travaillé avec la farine de la Ferme Baré, elles utilisent désormais de la semoule de blé dur produite à la ferme Schiepers, dans la région de Wanze ou du partenaire du projet, le Moulin de Tongrinne. Ce choix marque une étape importante : celle de proposer de véritables pâtes « à l'italienne », élaborées à partir d'une matière première cultivée et transformée localement.nnDerrière chaque paquet de pâtes se cache aussi une volonté forte de relocaliser l'alimentation. Cette démarche a trouvé une nouvelle dimension ces dernières années grâce au développement d'une filière wallonne de blé dur BIO.nGéraldine témoigne à travers ce projet de sa vision plus large de la souveraineté alimentaire "Produire des pâtes avec du blé dur wallon, une semoule fabriquée localement, c'est contribuer à renforcer la résilience des systèmes alimentaires locaux, créer davantage de valeur sur le territoire et rapprocher producteurs et consommateurs."nAujourd'hui, leur gamme s'articule autour de plusieurs univers. Les Traditionnelles mettent à l'honneur le savoir-faire des producteurs wallons à travers des recettes inspirées de la tradition italienne. Les Irrésistibles invitent à la découverte avec des couleurs et des saveurs originales. Les Sensationnelles – Aldento poursuivent l'exploration de sources de protéines alternatives grâce aux farines d'insectes. Malgré cette diversité, un même fil conducteur relie l'ensemble de leurs créations : proposer des produits qui ont du sens.nPlus d'une décennie après ses débuts, Géraldine poursuit son aventure avec la même énergie, en conciliant innovation, ancrage territorial et plaisir gustatif. À travers Les Pâtes des Frangines, elle défend une alimentation de confiance, valorisant les producteurs wallons et plaçant l'humain et l'environnement au cœur de son métier. Une philosophie qui se traduit dans chaque assiette, avec des pâtes bio, locales, gourmandes et pleines de sens.